arkæologi. madlavning. historie.
Påsken bringer solskin og påskefrokoster til Danmark, men alle påskens helligdage har deres særlige ret. Palmesøndag har Palmekagerne, Skærtorsdag har Nikålsuppen og om lørdagen fik man traditionelt Skidenæg. Men hvad med Langfredag? Der skal man åbenbart helst have trist mad.
Ulvsborg Historiske Værksted på Vestsjælland fokuserer på middelalderens temaer, blandt andet madlavning. Her fik jeg bagt fladbrød og smagt på “Høns på egne ben”. Det var en hyggelig oplevelse at genbesøge Ulvsborg, som tilbyder historieformidling i naturskønne omgivelser.
For nylig hørte jeg for første gang om Kørom, en gammel ret, jeg aldrig havde hørt om før. Kørom, der sandsynligvis stammer fra 1800-tallet, er en simpel ret lavet med kærnemælk og rugbrød. Der findes mange variationer, så her følger min beretning og naturligvis en opskrift.
Nu er Skærtorsdag ganske vist overstået for i år og der er længe til næste år. Men nikålsuppe – også kaldet skærtorsdagssuppe – kan jo laves når det passer én. I år fik vi rent faktisk suppen på Skærtorsdag, men den blev markant anderledes end sidste år.
Forhistorisk Mad 