I går var jeg med familien en lille tur forbi Ulvsborg Historiske Værksted nær Asnæs og Grevinge på Vestsjælland. Jeg har været der før, men det er næsten 10 år siden og jeg vil sige, at der er sket en del på 10 år. Det er ikke så stort, men småt kan også være hyggeligt og fint. Sommeren igennem har de fokus på forskellige temaer fra middelalderen og netop denne uge handler det sjovt nok om mad i middelalderen.
Efter at have kørt mellem marker og natur på små veje, når man endelig til parkeringspladsen. Derfra er der en lille gåtur, før man ankommer til selve Ulvsborg området. Ulvsborg er formidling af perioden hvor vikingetiden og middelalderen mødes, hvilket faktisk er ret interessant. Der har ikke ligget nogen storgård i området i middelalderen, da det dengang var en del af Lammefjorden, som nu er inddæmmet. På det historiske værksted er der en fin stormandsgård, hvor man faktisk kan booke en overnatning, samt nogle værkstedsbygninger og et fæstningstårn – som dog på de 20 år, der er gået siden det blev bygget, er sunket lidt og derfor nu kan kaldes det skæve tårn i Asnæs.
Vi gik stille rundt og kiggede for os selv, da vi blev spurgt om vi ville bage fladbrød – og efter et par øjeblikke genkendte jeg en tidligere kollega fra Sagnlandet Lejre. Herefter fik datteren og jeg bagt et par fladbrød ved bålet, hvor gamle vaner hurtigt indfandt sig, når brødene skal tjekkes og vendes.
Ved selve stormandsgården foregik madlavningen udenfor og her fik vi hjemmekværnet smør og friskost af kærnemælk til vores fladbrød. Samtidig fandt jeg endnu en tidligere kollega. Gensyn med gode folk er altid skønt. Der blev også tilberedt “Høns på egne ben”, efter en opskrift som stammer fra middelalderen. Kyllingekød (eller hønsekød) blev pakket ind i et fladbrød, egentlig helst sammen med et ben fra kyllingen, som stikker ud. Kyllingekødet blev tilsat krydderiblandingen powdour douce. Det er en krydderiblanding a-la middelalder, som ifølge Bi Skaarups Middelaldermad består af kanel, kardemomme, koriander og muskatblomme. Disse “Høns på egne ben” lignede lidt pirogger og blev stegt på en pande over bålet. Vi fik tilbudt en smagsprøve og den var ganske udemærket og mættede godt, især nu vi også havde spist et fladbrød med smør og ost.
Bagefter var der tid til lidt bueskydning og lidt mere hyggesnak – også med gederne, som så ud til at have det ganske rart i det grønne. Herefter gik turen videre i dagens program. Men det var bestemt hyggeligt at genbesøge Ulvsborg Historiske Værksted. Der var ikke mange andre gæster udover os og der var fin plads. Så hvis man mangler et afslappende udflugtsmål med både natur og historie, kan det bestemt anbefales at kigge forbi i sommerferien.
Forhistorisk Mad 