arkæologi. madlavning. historie.
Lidt om fremstillingen af en renæssancetærte med kirsebær, inspireret af historiske opskrifter. Tærten blev krydret med kanel smagte lækkert, men dejen var lidt udfordrende at arbejde med. Selvom resultatet ikke var perfekt, var det alligevel både en lærerig og hyggelig bagedag.
Påsken bringer solskin og påskefrokoster til Danmark, men alle påskens helligdage har deres særlige ret. Palmesøndag har Palmekagerne, Skærtorsdag har Nikålsuppen og om lørdagen fik man traditionelt Skidenæg. Men hvad med Langfredag? Der skal man åbenbart helst have trist mad.
Til jul i år gav jeg mig selv en opgave – jeg ville bage en historisk småkage, som var lidt udover det sædvanlige. Så hvorfor ikke afprøve en småkage med portvin? Opskriften er fra 1855. Læs mere om årets særlige småkage her.
Jeg har været så heldig at få fingrene i bogen How To Cook: The Victorian Way With Mrs Crocombe – en kogebog, baseret på historiske opskrifter og en populær serie af samme navn på YouTube. Her er min anmeldelse af bogen, hvorfra jeg naturligvis også har testet en (vellykket) opskrift.
Forhistorisk Mad 