For nylig var jeg på en rigtig hyggelig udflugt sammen med min datter – vi boede i trætophytte og var på bagerimuseum dagen efter. Det hele startede med, at kæresten skulle ud og rejse og jeg tænkte, at barnet og jeg også skulle lave noget sammen imens. Derfor bookede jeg en overnatning i en såkaldt trætophytte, hvilket var et stort hit. Selve trætophytten var som en lille luksus-ferielejlighed med fantastisk udsigt. Og når vi nu var på tur alligevel, kunne man ligeså godt udnytte det til at lave noget lækker mad, vi begge kunne lide.
Jeg spurgte naturligvis datteren, hvad hun syntes vi skulle lave til aftensmad, når nu vi skulle på tur. Og svaret var nemt – “Bacon og urter”. Med det mente hun en ret, vi lavede rigtig meget især i 2020, som bød på mange ture ud i naturen med bålmad og hygge. Her blev retten med bacon og urter en genganger, så den vil jeg dele opskriften på længere nede. Retten er nok lidt inspireret af de mange gange Jernalderstuvning med bacon, jeg i tidens løb har lavet. Og hvem ved, om jernaldermutter også serverede en lignende ret engang imellem? Udover den lækre mad vi fik lavet, nød vi selvfølgelig turen i luksushytten i naturen med udsigt over markerne og dejlig stilhed om aftenen.
Bagerimuseum
Naturligvis havde jeg også undersøgt, om der var nogle spændende seværdigheder eller udflugtsmål, som vi kunne tage forbi på hjemvejen. Der var meget at vælge imellem, men valget faldt på et besøg på Skovsgaard Mølle- og Bagerimuseum. Jeg anede slet ikke, at der fandtes et bagerimuseum, men man kan jo altid lære mere. Derfor tog vi forbi stedet på hjemturen.
Selve udstillingen ovenpå bageriet virkede som et gammeldags kunstkammer – der var mange genstande, men ikke meget forklaring. Nogle gange bliver der tilbudt rundvisninger i udstillingen og det ville man nok have stor gavn af at deltage i. Nede i selve bageriet kunne jeg godt se, at der også stod nogle gamle maskinerier. Så jeg spurgte selvfølgelig ind til dette – og fik nu en pæn rundvisning og forklaringer i selve bageriet af den flinke bager. Han fortalte meget gerne om dej-delere, rugbrødsmaskiner og om de gamle bageovne til rugbrød. Altsammen rigtig interessant. Vi afsluttede naturligvis besøget med at købe lidt friskbagte kanelsnegle med hjem.
Bacon og Urter
(2 portioner)
100 g. bacon
1 bundt forårsløg
1 dl. gryn, flager eller forkogt korn
Fløde efter behov
Et par håndfulde sankede urter
Bacon i mindre stykker (i tern eller klippede skiver) steges i gryden. Hakkede forårsløg tilsættes. Urterne skylles, hakkes og tilsættes, når løgene er blevet lidt bløde. Lad de hakkede urter blive lidt bløde. Nu tilsættes korn eller gryn samt fløde til det næsten dækker. Lad retten koge ind under omrøring til grynene er bløde og retten er blevet grød-agtig. Hvis det bliver for tykt, tilsættes lidt mere fløde. Det skal ikke koge tørt. Når retten har en god konsistens, serveres den. Ved bål gerne med snobrød eller fladbrød ved siden af. Man kan også servere lidt hjemmelavet tykmælksost eller creme fraiche til.
Urterne er dem, der lige er til at finde i nærheden af dér, hvor du laver din mad. Det kan være forskelligt alt efter, hvor man er, eller årstiden. De urter jeg fandt og brugte denne gang blev brændenælde, hyldeblomst og hybenrose. Før har jeg blandt andet også brugt løgkarse, vejbred og skvalderkål. De korn jeg brugte denne gang var perlespelt, som jeg havde kogt på forhånd, så de hurtigt blev tilberedt i retten. Før har jeg for eksempel brugt havregryn eller valset byg i denne ret. Velbekomme.
Forhistorisk Mad 