Det seneste indlæg om surdejens comeback var meget populært. Der er allerede en del forslag her på bloggen til, hvad man kan bruge sin surdej til, udover rugbrød naturligvis. Her har I endnu et forslag, for jeg har netop bagt et jernalderbrød.
Tag: tykmælk
Afdryppet tykmælk på flere måder
For nyligt anskaffede jeg mig en kogebog, jeg burde have købt for længe siden: bogen om Middelaldermad, af Bi Skaarup. Jeg er naturligvis også stort fan af bogens indledning, med information om spisevaner og andet godt. Den første opskrift, der skulle laves fra bogen, var en dessert.
Yoghurt
At omdanne mælk til et fermenteret og dermed mere langtidsholdbart produkt, kan gøres på mange måder. Denne gang har jeg gjort et forsøg udi at fremstille yoghurt.
Tykmælk
Skyr er helt klart morgenmad, som er en vikingekonge værdig, men tykmælk må være mindst ligeså godt. Derfor har jeg nu frembragt min egen tykmælk, dog på moderne vis, selvom det må være et mælkeprodukt man har fremstillet i årtusinder.
Forhistorisk Mad 